近日，湖北省发布《散装食品销售作业指南》（以下称《指南》）省级地方标准，将于2024年2月23日正式实施。《指南》从食品销售者销售散装食品的销售资质、经营场所、设施设备、人员要求、内控管理、不合格散装食品处置和不宜销售的散装食品等七个方面作出规定，全面夯实散装食品销售质量安全标准化管理基础。《指南》规定食品销售企业将散装食品销售质量安全作为风险管控清单重点内容，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制要求，定期开展风险隐患排查；明确要求销售对温度、湿度等有特殊要求的散装熟食时，配备具有防蝇、防尘、防鼠及保温功能的熟食柜，配备符合食品安全标准的专用工（用）具、容器和包装材料；积极鼓励设立“临期散装食品专柜”或对临近保质期散装食品进行明示销售。《指南》的出台实施，将有助于全面规范散装食品销售行为，有效防范散装食品安全风险。