2022年4月27日下午15时，市场监管总局召开第一季度例行新闻发布会。

        中央广播电视总台央广记者：北京2022年冬奥会和冬残奥会取得圆满成功，赛会期间国内外媒体、运动员都为冬奥村美食点赞，请问市场监管总局在冬奥会食品安全保障方面开展了哪些工作？

　　 

　　 

　　食品经营司司长 陈谞：市场监管总局作为北京冬奥会食品供应安全工作协调小组组长单位和北京2022年冬奥会和冬残奥会运行指挥部服务保障组副组长单位，充分发挥“牵头把总”作用，会同相关单位全力做好冬奥会和冬残奥会食品供应安全保障工作，累计保障686万人次就餐安全，实现食品安全“零问题”、食源性兴奋剂“零风险”、食品供应“零投诉”，确保“两个冬奥”同样精彩。

　　一是构建服务保障“协作网”。协调体育总局、北京冬奥组委等有关单位出台大型赛事食源性兴奋剂防控工作指南，以及北京冬奥会和冬残奥会食品总仓运行管理方案等多项方案和标准，为北京冬奥会和冬残奥会食品供应安全保障工作稳步推进提供行动指南。主动对接协调小组和服务保障组各成员单位，组织召开35次专题协调会，协调解决食源性兴奋剂名单及检测资质、供奥原料基地安保等涉奥食材跨地区、跨部门、跨层级的重点难点问题。指导京冀两地统筹组建千余人冬奥食品安全保障团队，采用“线上授课+线下实习+考核上岗”的方式，组织为期1个月的食品安全培训，所有人员经培训考核合格后正式上岗。

　　二是织密全程监管“安全网”。会同公安、农业农村、林草等部门建立供奥食品安全追溯与控制机制，狠抓源头管控，对各地的冬奥食材供应企业开展全覆盖监督检查，实施“一企一档”“一品一人”清单化管理，每家企业逐一建立监管档案，每一品种逐一确定驻厂监督人员，严格落实驻点监管和公安机关安保要求，确保企业及属地监管部门责任到人。推动北京冬奥组委建设冬奥食品总仓，对入总仓食品开展食品安全、食源性兴奋剂、新冠病毒、诺如病毒检测的“一物四检”。所有冬奥食材经检验检测合格之后进入总仓，并实行统一采购、统一验收、统一检测、统一储存、统一配送的“五统一”管理，严格落实食品全流程运输配送和运行服务保障机制。指导京冀两地统一标准、协同推进，按照“一场馆一团队”“一酒店一专班”模式，对所有冬奥保障点位实施场馆驻点保障、食材全部检验、业态全面监管。组织冬奥食品专项抽检，开展食源性兴奋剂检测、食材样品风险监测和快速检测，及时督促问题整改，化解风险隐患。

        三是筑牢应急保障“平安网”。指导京冀两地市场监管部门制定并完善冬奥会和冬残奥会食品安全保障工作应急预案，组织开展食品安全突发事件应急演练，加强应急保障队伍建设。春节和赛会期间，建立冬奥会和冬残奥会工作专班值班值守机制，实施突发事件信息直报、速报、零报告制度。按照“每日一报告、两日一调度”工作机制，每日跟进冬奥会和冬残奥会食品安全保障情况，多次召开工作调度会，密切关注赛场内外食品安全情况，确保冬奥会和冬残奥会食品安全、食源性兴奋剂、食品供应问题“零发生”，确保“两个冬奥”同样精彩。