江苏省南京市市场监管局落实食品安全“四个最严”要求，紧紧围绕总局食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动统一部署，建立“交叉查、同行查、帮扶查、联合查、体系查”五查机制，提升食品安全专项行动效果。

　　一是聚焦基层能力提升，以查带训交叉查。从各区局遴选30名一线食品安全监管人员，抽调监管、许可、执法等骨干带教，对全市7个区分别抽取的2家生产企业和1家小作坊开展检查实战实训，发现问题192个，立案查处1起。组织点评会，各组代表汇报检查情况，交流检查成果，专家组现场点评打分，评选一二三等奖并向各区政府通报表彰。以查带训更加接近工作实际，更能提升专业能力，有利于推动地方政府更加重视食品安全工作。

　　二是聚焦主体责任落实，引导企业同行查。选取6家多批次抽检不合格的食品分装企业，组织企业主要负责人、食品安全管理人员对照《食品生产监督检查要点表》进行互相检查。现场召开问题汇总会，每家企业指出发现的问题，介绍自身企业做法，汇总形成问题和整改建议清单，指导被检查企业整改提升。同行互查，专业“找茬”，互相“把脉”，取长补短，强化了企业管理人员食品安全底线意识、责任意识。

　　三是聚焦重点薄弱环节，聘请专家帮扶查。组织专家指导企业分析问题、查找隐患。针对分装企业管理问题，组织召开分装企业质量提升座谈会，邀请示范企业分享食品安全管理和质量控制先进做法。针对企业出厂检验能力不足问题，免费为全市34家分装企业出厂检验人员提供小班化“理论+实操”培训，组织专家上门“一对一”开展出厂检验技术帮扶，整改问题131个，提升分装企业出厂检验把关能力。

　　四是聚焦重大风险隐患，“四位一体”联合查。整合许可、监管、抽检、稽查职能，开展“四位一体”联合飞行检查，发挥监管执法合力。对原料、产品进行抽样送检，综合研判问题，当场立案查处违法行为，提高检查威慑力。今年以来，已检查食品生产企业8家，发现并整改问题80个，立案查处1起。

　　五是聚焦大型龙头企业，深入开展体系查。选准乳制品、肉制品、食用植物油等高风险大型生产企业，聘请行业权威专家深入开展体系检查，强化全过程、全链条风险管控，防范系统性风险。今年以来，已检查乳制品等生产企业3家，发现并整改问题48个。