2025年世界互联网大会乌镇峰会期间，浙江省桐乡市市场监管局引入并深化“AI+非现场监管”模式，在乌镇主会场与濮院分会场构建起全时、全域、全链的智慧监管体系，实现食品安全监管从“人防”向“技防”的全面转型，有效提升监管精准度与响应效率。

拓展监管场域，推动模式系统升级

一是全域覆盖，实现无死角监管。面对开放式大会带来的复杂监管挑战，桐乡将原主要用于外卖领域的“阳光厨房”系统，全面拓展至两大景区115家餐饮单位，实现后厨AI监控全覆盖，对餐饮操作全过程实施统一、规范的数字化监管。二是模式转型，提升监管效能。AI系统全天候运行，实时同步视频监控，目前已收集了2000余张照片，自动识别未佩戴口罩、环境不洁、异物入侵等11类违规行为，形成动态视频分析、静态图像评估、设备状态巡检、全时在线监测等核心能力。实施以来，每日餐饮后厨检查覆盖率由21%提升至100%，问题发现能力提升4倍。三是智能闭环，强化主体责任。系统自动生成“AI赋分”与“风险事项”，实时了解餐饮单位赋分情况，对高分单位实施信任管理，对中低分单位增加检查频次并开展指导，形成“线上预警—限期整改—现场复核”闭环管理，推动餐饮单位由“被动应付”转向“主动合规”。

聚焦风险预警，实现监管重心前移

一是智能识别，捕捉动态风险隐患。AI系统重点加强对“动态违规”和鼠患等隐蔽风险的识别能力。大会首日，便对乌镇“两府客栈”后厨摄像头模糊问题发出预警，商家及时整改并经现场复核，有效填补传统巡检盲区。二是数据驱动，实施分级分类管理。依据系统生成的“AI赋分”结果，对餐饮单位实施分级管理。高分单位接收预警提示，中低分单位则接受重点检查与指导，推动115家单位形成“个性化整改清单”，实现精准治理。三是全时监测，突破传统时空限制。系统通过24小时云端自动巡查，有效弥补传统监管在时间与空间上的盲区。即使在非监管时段，仍能实时发现并处置违规行为，累计处理非时段违规行为16起，实现“监管不断档、责任不停歇”。

推动全域联动，构建长效治理机制

一是打破壁垒，实现全时全域覆盖。传统监管受制于工作时长与人力范围，存在明显“时间差”与“空间盲区”。“AI+非现场监管”系统通过云端全天候自动巡查，彻底重构监管的时空边界，确保监管无间断、无遗漏。二是经验转化，塑造可复制治理模式。基于乌镇试点的成功经验，桐乡正将“AI+非现场监管”模式系统拓展至“AI+检验检测”“AI+放心消费”等多元场景，形成标准化、可推广的治理工具体系，实现从“单点突破”到“系统赋能”的升级。三是长效赋能，支撑精细化监管常态。该模式不仅为大型活动保障提供数字化支撑，也推动日常监管向精细化、可持续方向发展，逐步形成“技防为主、人防为辅、精准预警、闭环处置”的长效治理新格局。