近年来，上海市闵行区市场监管局坚持守正创新，全速推动“互联网+明厨亮灶+非现场执法”体系建设，针对餐饮后厨具有多发性、可捕捉性和轻微性的违法行为，开展非现场执法模式探索和实践，形成预警推送、证据运用、案件办理的闭环体系，使无感监管、透明监管、穿透式监管在食品安全监管领域走深走实。

多维发力，推进体系建设

主体覆盖更广。闵行区市场监管局在食品重点领域建设完整的、覆盖面广的视频监控体系，一方面，会同区教育局对校园明厨亮灶体系升级改造，实现与区教育局共享450所校园后厨视频画面；另一方面，推动农村集体酒席场所、社区养老食堂、机关食堂、大型社会餐饮、重点食品生产企业、高等院校食堂等开展后厨视频探头及叠加AI算法建设。截至目前，全区已建成覆盖经营主体2400户的“互联网+明厨亮灶+非现场执法”体系。

设备在线更全。闵行区市场监管局每周动态跟踪视频设备在线率，建立维保响应机制，目前全区明厨亮灶设备在线率维持至90%左右，确保无感监管高效运行。同时，完善标准，对所有“互联网+明厨亮灶+非现场执法”体系设备，制定统一的安装、维护、编号、赋码标准及规范。

智能算法更优。闵行区市场监管局结合监管实践，对现有设备开展AI算法有效性评估，围绕设备视角、回放、夜视3项能力进行多轮完善。目前，后厨智能识别算法已在多轮优化后基本达到建设预期，以数智化方法解决问题的工作方式已初见成效。

综合监管更准。2023年，闵行区市场监管局日均检查餐饮服务主体32户次，问题发现率为14.9%。2024年，该局日均检查餐饮服务主体47户次，问题发现率为39.8%，其中线上检查占总检查数的33%，问题发现率为64.75%。

优化功能，实现执法闭环

闵行区市场监管局依托智慧监管云中心，建立远程监控管理平台，为指挥调度、预警推送、证据运用、案件办理等提供统一的数据业务集成平台，使非现场执法流程从开始记录违法行为到最终完成行政处罚，均以线上方式进行，形成行政监管执法全过程线上闭环。

三个突破，不断提质增效

突破时空限制，提升企业满意度。通过监控系统，执法人员能实现对后厨操作全过程的实时监测，在减少现场检查的同时，更加及时有效地发现风险隐患，并第一时间以电话或短信方式提醒相关主体，指导企业规范经营行为。

拓展服务边界，助企落实主体责任。通过复盘问题、督促整改、技术支持等方式，闵行区市场监管局借助监控帮助企业及时掌握食品安全风险隐患，助力更好落实食品安全主体责任。截至目前，该局已开展在线检查6759户次，问题发现率为48.8%。

突破传统认知，推动社会广泛参与。闵行区市场监管局通过多种传媒阵地向公众开展宣传推广，让越来越多食品经营单位加入“互联网+明厨亮灶+非现场执法”体系建设，主动公示或直播后厨实况，展现企业积极落实食品安全主体责任的决心，为市民营造放心、安全的食品消费环境。