由山东省市场监管局等6部门联合印发的《山东省集中用餐单位餐饮服务食品安全管理办法》自12月1日起施行。该办法将促进集中用餐单位、主管部门、监管部门、社会公众深度参与食品安全治理，健全集中用餐单位食品安全协同治理长效机制。
　　近年来，山东省聚焦集中用餐单位食品安全治理，不断创新工作思路，深化部门协同共治，构建起“机制共建、风险共防、责任共担、成果共享”的集中用餐单位食品安全治理格局。
　　为进一步筑牢风险防线，今年10月，山东省市场监管局、省教育厅等8部门联合召开集中用餐单位食品安全风险会商会，归集监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举报等领域数据并深入分析，精准识别出“主体责任落实不到位、食品及原料抽检不合格、学校食堂舆情易发、供应商违法造假”4类主要风险，针对每类风险制定防控措施。
　　为进一步提升集中用餐单位相关工作人员素养，近年来，山东省市场监管局联合有关部门，围绕《中华人民共和国食品安全法》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，开展常态化培训，增强集中用餐单位主要负责人和食品安全管理人员责任意识，提升其管理能力。
　　该局还联合有关部门，以学校、养老机构、医疗机构食堂等为重点，推进“互联网+明厨亮灶”建设。在6个县市区开展学校食堂“无感监管”试点，探索运用AI、大数据等技术拓展智慧监管场景。今年，威海市依托“互联网+明厨亮灶”实施触发式监管，对在线监测发现的违法违规行为立案2件。智慧监管思路落地落实，为食品安全治理注入了新动能。