近日，云南省市场监管局发布《咖啡职业技能要求》等5项系列地方标准，涵盖咖啡园管理、初加工、冲煮师、烘焙师、品评师五大工种，在全国范围内率先建成系统化咖啡职业能力评价体系。
　　云南省是我国咖啡核心主产区，该省小粒种咖啡种植面积、总产量均占全国的98%以上，咖啡产业已成为群众增收致富、推进乡村全面振兴的特色支柱产业。多年来，云南省深耕咖啡标准化体系建设，牵头、参与制修订咖啡领域国家标准、行业标准、地方标准超50项，建成国内覆盖范围最广、产业链条最完备的咖啡标准体系。
　　立足长期产业实践与科研技术积淀，云南省构建起以国家标准为引领、行业标准为支撑、地方标准为核心、配套标准为细化补充的多级立体标准体系，标准规范贯穿咖啡种植、精深加工、品质检测、市场流通、技能人才、文旅融合、副产物综合利用等全链条环节，扭转了过去行业无统一准则、咖啡品质参差不齐的发展困局。
　　云南省牵头制定《地理标志产品质量要求普洱咖啡》，填补了国内咖啡类地理标志产品的国家标准空白；同步推进《地理标志产品质量要求保山小粒咖啡》《生咖啡感官分析样品制备》《咖啡感官分析术语》等多项国家标准研制，把云南小粒咖啡独有的风味特质、科学感官评价体系上升为全国统一执行规范；推动保山小粒咖啡纳入中欧地理标志互认清单，依托统一标准打通海外贸易通道。
　　不仅如此，云南省咖啡行业标准配套日趋完善，该省深度参与《绿色食品咖啡》《焙炒咖啡》《生咖啡》等行业标准编制，统一全国绿色咖啡种植、烘焙加工、生豆检测通用技术准则，为国内咖啡产业划定硬性质量底线。
　　目前，《小粒种咖啡》等23项省级标准搭建起小粒咖啡全流程技术框架，标准覆盖品种选育、育苗管护、田间种植、初加工、瑕疵豆检验、生豆分级、杯品评测、精品原料、仓储物流全流程；配套制定咖啡病虫害监测、咖啡锈病绿色防控、咖啡果皮茶加工、产品质量追溯、行业赛事管理等细分规范。
　　云南省统一鲜果采摘、分级、加工流程，告别“混采混收、各行其是”，该省咖啡精品率稳步攀升，保山核心产区精品咖啡占比已跃升至70%。该省还着力完善生豆分级、杯品、感官分析等标准，建立科学量化评价体系，精品咖啡豆市场溢价显著，咖农亩均收益实打实增长。在品质安全方面，云南省制定的《咖啡质量安全追溯管理规范》推行全程溯源，搭配缺陷检验、绿色食品标准，让每一粒云南咖啡从田间到舌尖皆可查询、可信赖。云南省还在全国首创《咖啡果皮茶加工技术规程》，让昔日“废料”变身新潮饮品，该省推出的复合栽培、庄园建设等标准则催生“咖啡﹢文旅”“咖啡﹢循环农业”等新业态，将产业链越拉越长。云南省还注重咖啡行业人才培养，最新制定并发布的《咖啡职业技能要求》涵盖五大职业技能标准，补齐长期制约服务品质的人才短板，助力产业生态日臻完善。
　　据介绍，云南省将持续深化标准化战略，紧跟数字智慧种植、深加工、文旅融合等产业新趋势，加快标准迭代；加大宣贯培训力度，推动标准落地生根；主动对接国际规则，助力云咖香飘全球。