为护航第48届世界技能大赛顺利举办，上海市青浦区市场监管局组建食品安全保障组，自9月13日起全面进驻赛事场馆，实行全天候驻点值守和全链条闭环监管，全力保障赛事期间用餐人员食品安全。
　　关口前移，下好源头防控“先手棋”。赛事食品安全保障工作启动后，青浦区市场监管局坚持提前介入、靠前指导，创新引入第三方专业力量，对场馆内餐饮单位和接待酒店开展全覆盖评估审核，发现问题闭环整改。同时，提前对接供餐单位、消杀单位，严格审核主体资质、人员健康情况、供餐能力等，建立“一户一档”，对临时供餐点的搭建方案、菜单设置、原料采购、供货渠道等审核把关，督促相关单位落实食品安全主体责任，从源头消除风险隐患。
　　全程驻点，织密闭环监管“防护网”。针对赛事期间供餐量大、保障链条长等特点，保障组实行全程驻点值守，对食材采购、运输贮存、加工制作、餐具消毒、盒饭配送、食品留样等环节开展全链条监管。在核心保障点位，保障组针对厨房未封顶带来的防蝇防尘隐患，依法发出责令改正通知书，督促企业加装防蝇防尘设施，彻底消除隐患。
　　昼夜坚守，拧紧重点环节“安全阀”。针对赛事期间的供餐需求，保障组驻点干部提前到岗，在每日首餐供应前完成原料查验、人员健康、加工操作等环节排查；夜间，保障人员无缝衔接开展食材验收，严格核查食材来源、冷链条件及索证索票信息，严防不合格食材流入加工环节。同时，对重点食材、餐饮具消毒效果、食品留样等开展现场快检，精准排查安全隐患。
　　内外联动，筑牢赛区周边“防火墙”。在做好场馆内食品安全保障的基础上，青浦区市场监管局将监管触角向展馆外延伸。依托社会面综合巡查机制，执法人员深入场馆周边大型商业体、重点酒店及各类餐饮店铺，开展拉网式监督检查，紧盯证照资质、从业人员健康、原料采购、加工操作规范等环节，对检查中发现的问题督促立行立改，对违法违规行为严惩不贷。