近日，福建省漳州市市场监管局召开重点食品质量提升专项行动启动暨培训会，推出“诊断+检测”帮扶模式，全面启动全市糕点、熟肉制品、饼干等重点食品品类质量提升帮扶工作。
　　糕点、肉制品、饼干是漳州食品加工的优势品类，产业体量大、覆盖面广，行业普遍存在微生物超标、酸价及过氧化值等指标波动的技术管控难题。本次专项行动聚焦生产过程管控、风险识别、检验检测能力等关键环节，依托福建省产品质量检验研究院、漳州市产品质量检验所全程提供专业技术支撑，精准开展帮扶，推动企业食品安全管理从被动整改向主动防控转变，助力产业提质升级。
　　专项行动采取“现场评审+取样检测”联动机制。通过现场核查精准锁定产品烘焙至内包环节微生物等关键风险点，针对生产原料、半成品、设备器具、从业人员手部等关键点位开展靶向取样检测，精准溯源指标异常成因。同时建立“一企一档”动态台账，结合排查检测结果开展综合研判，推行“一企一策”定制化帮扶，为企业出具专属整改提升方案，指导企业补齐管理短板、优化生产流程、完善防控制度。
　　本次专项行动全程为食品生产企业提供免费技术帮扶服务，引导企业如实呈现生产经营状态，确保排查检测数据真实精准，为精准施策、分类提升奠定坚实基础。
　　启动仪式后，福建省质检院专家开展食品安全风险防控专题培训，围绕重点品类食品质量管控要点、生产过程管控、检验检测比对等关键内容进行系统讲解，并现场答疑解惑、互动交流。参会企业纷纷表示，培训内容贴合生产实际、针对性强，对企业自查提质、规范生产具有指导价值，有效补齐了企业技术短板，提升了自主风控能力。