食品安全监管如何从“被动响应”转向“主动预警”？如何让抽检“指挥棒”更精准地指向风险隐患？近日，湖南省市场监管局印发《关于优化食品安全抽检监测和核查处置工作的若干措施》（以下简称《措施》），从任务部署、检验时效、机构管理、核查处置、信息发布及能力建设6个维度打出“组合拳”，推动食品安全监管提质增效。
　　以往食品安全抽检中，优质合规企业与高风险问题企业抽检频次趋同，监管资源难以聚焦真正的风险隐患。《措施》打破“平均用力”的传统抽检模式，推行分级分类靶向抽检，实现“好企业减负、差企业承压”的精准治理。《措施》坚持问题导向，强化省、市、县三级任务统筹。对连续3年合格且风险等级低、信用等级高的企业，优化调减抽检频次。对上年检出不合格且风险等级高、信用等级低的企业，则增加抽检频次。针对农批市场食用农产品重点问题品种，实施省局“月月抽”、市县局“周周抽”。同时，要求网络食品、网络餐饮抽检比例不低于年度总批次的15%，“你点我检”的占比也将逐步增加，推动抽检从“数量覆盖”向“风险发现”转变。
　　在提升检验处置效率方面，《措施》对承检机构检验时长实施差异化内控管理。检测项目少、无微生物项目的样品，报告出具时间控制在10个工作日内；含致病菌、农兽药残留项目的样品，报告出具时间控制在20个工作日内。同时，对于检出重要安全指标不符合国家标准、可能导致人体急性亚急性健康损害的严重风险，承检机构须在12小时内系统填报并通报省局和属地监管部门，属地监管部门须在24小时内完成现场核查并采取风险控制措施。对国抽、省抽发现的重大安全风险问题，一律下发“三书一函”跟踪督办。
　　为攻克常规抽检难以覆盖的“偏题”“怪题”，《措施》明确，借鉴军事演习理念，依托骨干承检机构组建食品安全抽检“蓝军”队伍。该队伍将跳出“计划式”常规抽检框架，针对直播带货、私域电商、无堂食外卖等新业态，以及行业“潜规则”开展精准定向抽检。同时，在考核机制上，增加严重风险问题和“潜规则”问题的考核权重。对查实出具虚假检验检测报告的机构，责令其不得承接全省系统业务，并在媒体公开曝光。
　　在核查处置环节，《措施》明确对涉嫌使用禁限停用药物或非食用物质的，由检出地县级以上市场监管部门移送公安机关，开展穿透核查、溯源打击。对抽检发现3批次及以上不合格的企业，监管部门将开展飞行检查与技术帮扶，帮助分析原因、督促整改。对于初次抽检不合格且非主观故意的企业，监管部门将组建专家团驻点帮扶，提供全链条整改方案，帮助企业找到问题症结，提高质量安全水平。
　　《措施》特别强调抽检信息发布的“时、度、效”，要求谨慎发布检测项目和检测值，涉学校食品、婴幼儿食品及镉污染等敏感信息。推进抽检信息在企业名下归集公示，实施分层分级公示制度，防止过度炒作引发社会恐慌，力求在保障公众知情权与维护社会稳定之间找到平衡点。
　　此次系列举措落地，是湖南省市场监管局深化食品安全精准治理的关键抓手，通过“风险靶向锁定﹢技术攻坚突破﹢治理链条延伸”的监管模式，全方位提升食品安全风险发现、预警、处置能力，推动构建更精准高效的监管体系，守护三湘百姓“舌尖上的安全”。