近日，记者从黑龙江省市场监管局获悉，今年以来，该局聚焦肉制品领域食品安全突出隐患，打出靶向治理、智慧监管、从严办案、规范经营组合拳，强化源头管控、优化终端治理，持续净化肉制品市场环境，有效保障群众肉食消费安全。
　　在源头管控方面，针对速冻调制肉制品原料管控不严、熟肉制品微生物超标、畜禽产品违规使用过氧化氢等群众集中反映的突出安全风险，黑龙江省市场监管局依托监督抽检数据、投诉举报线索梳理高风险点位，向基层下发多份工作提示，精准划定监管重点。执法人员紧盯原料肉验收质量、生产设施卫生条件、产品标签标识、进货查验制度落实等关键节点开展现场检查，督促生产企业堵塞管理漏洞，前置化解肉制品安全风险。
　　为把监管触角延伸到生产全流程，落实黑龙江省数字政府建设要求，黑龙江省市场监管局对全省肉制品生产企业全面实行“互联网﹢AI监管”，通过智慧赋能、机器换人，推进人工智能技术在食品安全领域的应用。同时，在企业原料仓库、成品库房、原料验收区、投料配料点、生产加工、灌装包装等关键区域布设监控摄像头，实现24小时不间断在线巡查，对食品原料验收、贮存管理、配料投料等生产过程实行可视化非现场监管，确保监管全覆盖、无死角。
　　为把服务送到生产一线，黑龙江省市场监管局面向全省肉制品生产企业推送两部实操教学视频，细化食品安全主体责任落实、食品添加剂合规使用操作要点；同步出台肉制品生产加工食品安全负面清单，清晰标明禁止采购的原料肉、严禁非法添加的物质、不得超范围使用的食品添加剂，把监管红线转化为可落地执行的行为标尺，推动食品安全主体责任在生产车间落地落细。
　　对肉制品领域违法行为，黑龙江省市场监管局坚持露头就打，从严查办各类制售假劣肉制品案件。针对群众举报、日常检查发现、其他部门移交、上级交办的线索，该局建立专门台账，落实专人跟进，做到每条线索都有登记、有核查、有反馈。
　　为精准排查行业隐形违规行为，黑龙江省市场监管局从行业协会、食品经营主体中选聘信息联络员，挖掘行业内部违法违规线索。同时与公安机关建立常态化联动机制，定期会商研判肉制品领域违法案情，健全案件移送机制，行政执法与刑事司法无缝衔接。对危害群众身体健康、社会影响恶劣的肉制品违法案件依法从重处置，大幅提高违法成本，让不法经营者付出应有代价。
　　针对不少消费者买肉时分不清原切肉和调理肉，拆零销售肉制品看不清原始信息这一民生痛点，黑龙江省市场监管局在消费终端推行肉品信息公示、分区销售管理，重点聚焦火锅店、烧烤店等餐饮门店，督促经营者主动公示肉品进货来源、检疫合格证明。在市场经营场所内，要求经营者将原切肉、调理肉分开摆放，并用色标标注，方便消费者快速区分；拆零分装售卖的肉制品，公示原包装信息以及分装日期。据统计，今年截至目前，黑龙江省已有7537家肉及肉制品经营主体落实分区销售要求，切实保障消费者知情权。