为进一步提升全省特殊食品生产企业风险防控能力，推动主体责任落实，近日，山东省市场监管局邀请专家就市场监管总局新发布的《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》进行宣讲。全省20余家婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品和蛋白粉类保健食品生产企业的130余名食品安全管理人员、有关市县的30余名监管人员参加此次宣讲活动。

此次活动邀请参与指南起草的专家对《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》进行详细介绍，包括蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌的基本特性，可能存在的风险点，以及具体防控措施。在宣讲过程中，专家结合该省婴幼儿配方乳粉生产企业实际，对干法工艺、湿法工艺分别讲解，辅以案例分析，让企业深入了解两种微生物的风险，指导企业结合实际制定风险防控措施。

随后，省市场监管局抽检特食处相关同志进行了微生物风险防控交流。同时对2024年到2025年间新发布、实施的特殊食品方面食品安全国家标准进行梳理，提醒企业要及时跟踪法律法规、政策标准更新情况，并对新发布的标准进行方法开发和结果验证，切实将“最严谨的标准”落在实处。

山东省特殊食品落实主体责任宣讲平台是2024年山东省市场监管局搭建的“企业--监管--专家”沟通平台，旨在通过线上宣讲、专家答疑、标准更新等多模块，帮助企业破解“急难愁盼”，实现“助企提升”。今年，山东省将运用特殊食品落实主体责任宣讲平台，提供2到3期宣讲服务，不断探索“宣讲-提升-落实-检查”的全链条监管方式，提高企业质量管理水平，保障特殊食品质量安全，服务特殊食品产业高质量发展。