近日，为深入贯彻落实市场监管总局《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》和《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉原辅料管理有关事宜的公告》等“两指南一公告”，进一步提升全省婴幼儿配方乳粉生产企业微生物防控能力和生产合规性，黑龙江省市场监管局举办线上婴幼儿配方乳粉生产企业风险防控大讲堂，开展“两指南一公告”宣贯活动。

活动中，山东省食品药品检验研究院有关专家对“两指南”制定的目的、意义，以及蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌的分布、致病性、生长条件、微生物学等基本特性，生乳的收集与储运、奶源基地的卫生状况、原料验收、生乳贮存温度和时间、生产过程控制、清洁和消毒、环境监控、定期进行效果验证、停产复产管理等危害识别、风险分析和控制措施，生产企业控制蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌的风险调查与纠偏、生产线上的清除等部分关键程序进行详细讲解，并结合案例进行分析，为企业进一步理解和认识蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌的风险要素，提供技术性和可操作性的风险防控思路。

3家婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全总监结合“两指南”，分享了关于婴幼儿配方乳粉微生物风险防控措施的经验做法，重点围绕微生物特性、来源、环境监测、数据分析、纠偏路径、菌株溯源等方面进行了深入学习交流。技术服务机构代表对第四轮全省婴幼儿配方乳粉生产企业“一企一策”质量提升服务中的风险排查、原辅料及成品抽检、实验室技术培训及考核情况进行了通报，对微生物检测结果进行汇总和分析，提出整改意见。

省市场监管局特殊食品监管处负责同志根据当前气温回暖，微生物控制风险增高的特点，结合技术服务机构通报信息，精准梳理排查生产环境微生物风险，坚决守住婴幼儿配方乳粉食品安全防线。同时，对“一公告”进行了逐条介绍，针对生产基粉、使用基粉和普通婴幼儿配方乳粉生产企业分别提出贯彻落实要求；具备生产能力的基粉工厂和使用工厂要严格实施出厂入厂检验，并严格落实储运及使用管理制度要求。

省局分管领导和相关工作人员，各市、县（区）婴幼儿配方乳粉监管人员和生产企业负责人、食品安全总监等食品安全管理人员共150余人参加活动。